¿Quieres aprender a preparar una coca casera? Hoy en La Zarola ten enseñamos a elaborar una coca típica de cataluña cargada de verduras.

Muchas veces nos centramos en recetas exóticas de otros países, sin embargo en España podemos presumir de gastronomía y de tener un amplio recetario de las diferentes zonas del Península. Por eso hoy nos trasladamos hasta Cataluña a través de esta coca recapte que además de estar deliciosa es muy saludable debido a su gran cantidad de verduras. ¿Te animas con ella?

Ingredientes (8 pax)

Para la coca

  • 700 g de harina de fuerza
  • 350 ml de agua
  • 5 g de levadura fresca
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar 50 g de a.o.v.e

Para rellenar

  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos morrones 2 cebollas
  • 2 puerros
  • Una pizca de sal
  • Un poco de a.o.v.e
  • Coca de recapte

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Elaboración

1. Mezclar los ingredientes secos en un bol, incluida la levadura desmigada. Agregar el agua poco a poco y con una cuchara mezclar. Dejar reposar 10 minutos cubierta con un paño.

2. Agregar el aceite, poco a poco, y en el mismo bol amasar unos 2 minutos, de manera suave.

3. Dejar fermentar toda la noche en la nevera, cubierta con un film.

4. Sacar de la nevera y bolear. Sacar tantas bolas como cocas se quieran. (2 grandes, 8 individuales…) 5. Darle forma de coca con ayuda de un rodillo y dejar fermentar 45 minutos cubierto con un trapo.

6. Con los dedos hacer marcas sobre la masa y engrasar con a.o.v.e.

7. Rellenar con las verduras, dispuestas a nuestro gusto y volver a echar un poco de a.o.v.e.

8. Hornear a 220ºC unos 15-20 minutos. 5 minutos antes de que esté lista disponer las anchoas sobre la coca y hornear un poco más. (También se pueden poner las anchoas una vez sacada la coca del horno).

Para las verduras escalibadas

1. Lavar bien las verduras.

2. Enteras, hornear a 180ºc durante 45 minutos (la cebolla suele necesitar unos minutos más).

3. Enfriar y pelar. Engrasar con a.o.v.e y poner a punto de sal. Reservar.

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