Rojiza y dulce. Así es la remolacha. Uno de los ingredientes más vistosos de nuestra gastronomía con el que se pueden crear elaboraciones deliciosas y sobre todo sanas. ¿Te animas con nuestra receta?

En sopa, zumo o incluso en ensalada. La remolacha puede servirse de muchas formas diferentes. Sin embargo, en La Zarola nos encanta innovar y utilizar productos tan llenos de vitaminas como este para crear nuevos platos con los que disfrutar de la gastronomía de una forma diferente. ¿No eras muy fan de la remolacha? A partir de ahora con esta receta, ¡lo vas a ser!

Ingredientes

Para la remolacha:

1 remolacha cruda mediana
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharita de zumo de limón
Una pizca de sal

Para el queso:

160 g de anacardos crudos (poner a remojo 2 h antes)
70 ml de agua
1 cucharada de levadura de cerveza o nutricional
Una pizca de sal
La ralladura de medio limón

Para la vinagreta:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sirope de ágave
1 cucharita de zumo de limón
Una pizca de hojitas de tomillo fresco

Preparación

1. Lavar y pelar la remolacha. Filetear con mandolina lo suficiente para que tenga flexibilidad. Macerar en un bol con el resto de ingredientes y mezclar con las manos. Dejar reposar.

2. Colar los anacardos. Mezclar en un bol los ingredientes del queso y triturar hasta que quede una mezcla homogénea. Reservar siempre un poco de agua del total por si quedara muy líquido, ya que siempre se podrá rectificar.

3. En un tarrito de cristal con tapa mezclar los ingredientes de la vinagreta y tapar. Agitar enérgicamente unos segundos.

4. Secar con ayuda de un papel de cocina la remolacha para quitar el exceso de humedad, rellenar con el queso crema y doblar en forma de media luna.

5. Disponer en una bandeja las medias lunas de remolacha y aliñar por encima con la vinagreta. ¡Listo!

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