Saludable y apetecible. Así es la receta que te enseñamos a elaborar esta semana en La Zarola. ¿Quieres aprender a cocinar alcachofas de una forma diferente? ¡Toma nota!
Hay platos que a simple vista pueden parecer complicados. Sin embargo, una bonita presentación puede hacer que una receta muy sencilla parezca una elaboración digna de los mejores chefs. Y como sabemos que en casa sois vuestros mejores cocineros, aquí tenéis esta deliciosa receta de corona de alcachofas con gambas. Seguro que consigues conquistar todos los estómagos con ella.
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 12 gambas
- 2 pimientos del piquillo
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sal
- Harina para rebozar
- Aceite para freír
- AOVE
- Escamas de sal
Preparación
- Cortar los pimientos del piquillo en tiras muy finas y confitar junto con un poco de AOVE. Poner al punto de sal y reservar.
- Limpiar las alcachofas y cortar en rodajas de unos 3 o 4 milimetros (poniendo el rabito hacia arriba). Sazonarlas y enharinarlas, quitar el exceso de harina y freír en aceite bien caliente sacándolas luego a papel de cocina.
- Una vez escurridas de aceite poner en un plato dándoles forma circular.
- En una sarten con AOVE caliente añadir el ajo picado y seguidamente las gambas.
- Cuando éstas cambien de color y estén hechas, retirar del fuego y añadir el perejil picado, poner las gambas en el centro de las alcachofas decorando el plato con el aceite con perejil sobrante.
- Poner encima de las gambas las tiras de pimiento del piquillo confitado y terminar con unas escamas de sal.
