Saludable y apetecible. Así es la receta que te enseñamos a elaborar esta semana en La Zarola. ¿Quieres aprender a cocinar alcachofas de una forma diferente? ¡Toma nota!

Hay platos que a simple vista pueden parecer complicados. Sin embargo, una bonita presentación puede hacer que una receta muy sencilla parezca una elaboración digna de los mejores chefs. Y como sabemos que en casa sois vuestros mejores cocineros, aquí tenéis esta deliciosa receta de corona de alcachofas con gambas. Seguro que consigues conquistar todos los estómagos con ella.

 

Ingredientes 

  • 4 alcachofas
  • 12 gambas
  • 2 pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Harina para rebozar
  • Aceite para freír
  • AOVE
  • Escamas de sal

Preparación

  1. Cortar los pimientos del piquillo en tiras muy finas y confitar junto con un poco de AOVE. Poner al punto de sal y reservar.
  2. Limpiar las alcachofas y cortar en rodajas de unos 3 o 4 milimetros (poniendo el rabito hacia arriba). Sazonarlas y enharinarlas, quitar el exceso de harina y freír en aceite bien caliente sacándolas luego a papel de cocina.
  3. Una vez escurridas de aceite poner en un plato dándoles forma circular.
  4. En una sarten con AOVE caliente añadir el ajo picado y seguidamente las gambas.
  5. Cuando éstas cambien de color y estén hechas, retirar del fuego y añadir el perejil picado, poner las gambas en el centro de las alcachofas decorando el plato con el aceite con perejil sobrante.
  6. Poner encima de las gambas las tiras de pimiento del piquillo confitado y terminar con unas escamas de sal.

 

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