Cuando aprendas a cocinar este arroz con frutos rojos le dirás el adiós definitivo al arroz hervido con tomate. ¡Toma nota porque te va a encantar nuestra receta!

Quizás no hayas oído hablar mucho del arroz pilaf pero se trata de una de las guarniciones más cocinadas. Aunque suele ser cocinado con aceite, cebolla, ajo, perejil y pimienta, en La Zarola nos gusta hacer nuestras propias recetas dándole una vuelta y creando nuestro propio plato. Por eso hoy os enseñamos a cocinar esta receta a la que le hemos querido añadir frutos rojos, entre otros ingredientes.

Eso sí, recuerda que siempre puedes customizar tu propia receta añadiendo o quitando aquellos ingredientes que más os gusten. ¡Vamos a ello!

Ingredientes (4 pax)

  • 200 gramos de arroz basmati
  • 1 cebolla tierna mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1⁄2 pimiento verde
  • 1⁄2 pimiento amarillo
  • 1 chile rojo (fresco o seco)
  • 50 gr frutos rojos deshidratados
  • 50 gr de almendras enteras
  • La piel rallada de una naranja
  • 1 c/p de tandoori masala
  • 2 c/p de perejil fresco picado
  • 450 ml. de caldo de ave
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 

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Preparación

1. Pelamos la cebolla, los dientes de ajo, lavamos los pimientos y los cortamos muy pequeños. Despepitamos el chile y lo picamos también bien pequeño. Lavamos el perejil, secamos y lo reservamos picado.

2. Ponemos una cazuela al fuego y tostamos las almendras sin añadir ningún tipo de grasa, a fuego medio y moviéndolas para que se tuesten de forma homogénea. Retiramos las almendras y reservamos.

3. Colocamos un buen chorro de aceite de oliva en la cazuela, e incorporamos la cebolla, que pocharemos a fuego lento hasta que esté transparente.

4. Cuando esté transparente, añadimos el ajo y subimos un punto el fuego, dejamos que tome un poco de color y entonces agregamos los pimientos.

5. Lo sofreímos todo unos cinco minutos para agregar a continuación el arroz. Añadimos también el chile, los frutos rojos, las almendras, la piel de naranja y el tandoori, mezclamos bien y dejamos que las especias desprendan su aroma. Vamos moviendo con una cuchara de madera para que no se quemen y el arroz empiece a tostarse.

6. Finalmente incorporamos el caldo, subimos el fuego para que entre en ebullición y entonces lo bajamos a fuego medio, cocemos hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido. El grano del pilaf  debe quedar suelto.

7. Cuando esté listo, añadimos el perejil picado, mezclamos bien y servimos.

receta de arroz pilaf

 

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