¡Feliz San Valero! Celebramos el patrón de Zaragoza con su postre por excelencia: el roscón. Disfruta preparando el tuyo, con un bollo de calidad y un relleno exquisito.
Ingredientes:
- 160ml de leche
- Ralladura de media naranja
- Ralladura de medio limón
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 80g de azúcar
- 3 cucharadas de miel
- 25g de levadura de panadería (fresca)
- 2 huevos
- 450g de harina (mitad normal y mitad de fuerza)
- 60g de mantequilla
- 1 huevo para pintar
- Pistacho picado
- Azúcar glas
- Guindas
- 500ml de nata para montar 35% m.g.
- 100g de azúcar
-
Bollito roscón:
Relleno:
Elaboración:
Roscón:
1. Infusionar la leche con las ralladuras. Atemperar.
2. Agregar los huevos a la leche ya fría y batir hasta dejar homogéneo.
3. Disolver la levadura con un poco de la leche infusionada fría y añadir a los huevos.
4. Pesar la harina, el azúcar y la pizca de sal juntas. Agregar al bol de los líquidos y remover con una cuchara hasta que no se pueda más.
5. Amasar en una encimera 15 minutos. A los 5 minutos de trabajo, agregar la mantequilla a temperatura ambiente y terminar de amasar.
6. Dejar doblar su volumen en un bol cubierto con un trapo una hora y media más o menos.
7. Desgasificar y bolear bollos del tamaño de una mandarina. Fermentar de nuevo hasta que doblen su tamaño.
8. Pintar con un huevo previamente batido con cuidado de no chafar la masa.
9. Colocar decorativamente la guinda y espolvorear un poco de pistacho picado.
10. Hornear a 185ºC durante 15 minutos aproximadamente.
11. Dejar atemperar y cortar por la mitad.
12. Rellenar con la nata.
13. Espolvorear con azúcar glas.
Relleno:
1. Montar con ayuda de unas varillas la nata y el azúcar.
2. Pasar a una manga pastelera y reservar en la nevera.
