Recetas vegetarianas: Buddha bowl con huevo

Recetas vegetarianas: Buddha bowl con huevo

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receta buddha bowl vegetariano con huevo

¿Buscando recetas saludables? Entonces este Buddha bowl vegetariano te va a encantar. Es uno de los platos que más triunfa en nuestros cursos de cocina. ¡Vamos a ello!

Una de las cosas que más nos pedís son recetas saludables con las que afrontar el día a día pero disfrutando de la gastronomía. Por eso, uno de los cursos que más triunfa es el de Buddha bowls. En los últimos meses se han puesto muy de moda y es que además de bonitos, se pueden conseguir elaboraciones muy variadas. Hoy os enseñamos una de las recetas que más os gustan cuando asistís al curso y que estamos seguros de que a partir de ahora vais a preparar muy a menudo.

 

Ingredientes (para 8 personas)

BASE
400 g de fideos soba
Un puñado de sal

PROTEÍNA
8 huevos frescos

VERDURAS
3 pimientos marrones asados y pelados

SALSA
60 g de ajo negro
200 ml de aove

POTENCIADORES
Rúcula
Anacardo crudo o tostado
Albahaca fresca picada
Sal gorda

La Zarola

 

Preparación

Verduras:
1. Asar en horno a 180ºC los pimiento morrones enteros, previamente lavados, durante unos 40 minutos.
2. Atemperar y pelar. Cortar a tiras.
3. Salpimentar y añadir un poquito de aceite de oliva virgen extra. Reservar a temperatura ambiente.

Salsa:
Disponer en un vaso batidor el ajo negro con el aceite y triturar. Reservar.

Base:
1. Cocer en abundante agua hirviendo con sal los fideos, el tiempo que se indique en el envase.
2. Colar y lavar con agua caliente limpia. Agregar un chorrito de aceite y emplatar.

Proteína:
1. Poner un cazo con abundante agua a hervir.
2. Una vez hierva, retirar y con ayuda de una cuchara generar movimientos concéntricos para que se cree un remolino. Echar el huevo y dejar unos 3 ó 4 minutos. Sacar con ayuda de una rasera.
3. Salpimentar.

Montaje:
Disponer en la base del bol los fideos. Agregar un poco de pimiento en un lado, rúcula fresca en otro. Añadir el huevo poché sobre los fideos y agregar la salsa por todo el bol. Por último, echar el anacardo picado y la albahaca fresca.

 

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