¿Necesitas platos nuevos para tu recetario? Toma nota porque hoy te enseñamos a preparar un carpaccio de calabacín con el que comer de forma saludable sin necesidad de pasar muchas horas en la cocina.

Durante la primavera muchas veces resulta complicado saber cómo vestirse. Un día frío, otro calor… Y lo mismo sucede con las comidas. Los días que salen fresquitos es más fácil volver a los platos calientes, pero los días que salen más calurosos nos surgen las dudas sobre qué plato elaborar. Por eso, hoy en La Zarola os enseñamos a preparar un carpaccio de calabacín y aliño. Una receta muy fresquita y saludable con la que afrontar los días primaverales sin necesidad de hacer comidas copiosas. ¡Vamos a ello!

Ingredientes

  • Ingredientes (4 pax)
  • 1 calabacín
  • 1 aguacate pequeño
  • 1 cucharada de tomate seco en
  • Aceite 1 cucharada de piñones
  • Rúcula
  • Queso parmesano en lascasAliño:
  • 20 ml de vinagre de manzana
  • 20 ml de zumo de limón
  • 100 ml de a.o.v.e.
  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • 1 cucharita de eneldo fresco
  • 1 cucharita de albahaca fresca
  • 1 cucharita de orégano fresco
  • 1 cucharita de sal
  • 1 cucharita de sirope de ágave
  • Una pizca de pimienta negra

 

Elaboración:

1. Lavar y cortar con la mandolina el calabacín en finas láminas. Reservar en un bol.
2. Cortar el aguacate en láminas y el tomate en tiras. Reservar aparte.
3. Macerar el calabacín con el aliño en la nevera un mínimo de media hora.

Aliño:
1. Mezclar todos los ingredientes del aliño en un vaso batidor y triturar (emulsionar). Probar y poner a punto.

Montaje:
1. Disponer en un plato el calabacín, agregar por encima el aguacate, el tomate, las lascas de parmesano y los piñones. Terminar poniendo unas hojas de rúcula.

 

Receta calabacín

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