Si un buen plato de arroz no falta en tu menú semanal, esta vez te proponemos darle un giro a tu ingesta de cereales con este quinoto de curry rojo que se va a convertir en uno de tus platos favoritos.

Ingredientes (4 pax)

  • Quinoa:
    • 200 g de quinoa
    • 400 ml de caldo vegetal o agua
    • A.o.v.e.
    • 1 cucharita de sal
  • Salsa de curry rojo:
    • 5 g de pasta curry rojo
    • 40 g de aceite
    • 25 g de azúcar moreno
    • 50 g de salsa de soja
    • 500 l de leche de coco
    • 1⁄2 cucharita de sal
    • 5 g de cilantro
    • 5 g de albahaca
  • Otros:
    • 1 bandeja de shitake
    • 100 g de tofu Cacahuete molido

Elaboración

Salsa:
1. Mezclar todos los ingredientes en un vaso batidor excepto el aceite.
2. Triturar y agregar el aceite en hilo para emulsionar. Reservar.

Quinoa:
1. Lavar bien en agua y colar.
2. Rehogar con un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio unos 5
minutos.
3. Cubrir con el agua, agregar la sal y llevar rápido a ebullición.
4. Cocer 5 minutos a fuego alto.
5. Cocer 10 minutos a fuego mínimo y tapado.
6. Abrir y remover. Reservar destapado.

Quinotto:
1. Calentar en una sartén la salsa de curry.
2. Agregar la quinoa y cocinar el conjunto unos pocos minutos hasta que tenga
la consistencia deseada.

Tofu:
1. Cortar en dados el tofu.
2. Enharinar con Maizena y semillas de sésamo.
3. Freír en un cazo con aceite caliente.
4. Sacar a papel absorbente.

Shitake:
1. Cortar en láminas.
2. Saltear a fuego alto con aceite, sal y pimienta.

 

 

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