¿Cansado de cocinar siempre el pollo de la misma manera? Con esta receta de pollo al curry verde no aburrirás a tu paladar. Saludable, fácil y deliciosa. ¡Prepárate!

Ingredientes (15 pax)

Pollo:

  • 1,5 kg de contramuslos deshuesados y troceados
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • Chile fresco
  • Hojas de albahaca frescas
  • 2 o 3 limas
  • A.o.v.e.
  • Sal

Curry verde líquidos:

  • 600 ml de leche de coco
  • 300 ml de agua o caldo de pollo
  • 50 g de espinacas
  • 40 g de cilantro fresco
  • 15 g de albahaca fresca
  • A.o.v.e.
  • Sal

Curry verde pasta:

  • 120 g de cebolla
  • 15 g de ajo
  • 15 g de jengibre
  • 1 g de comino
  • 20 chiles verdes picantes
  • 25 g de lemon grass
  • 5 hojas de lima kaffirr
  • 10 g de galanga
  • Sal

Arroz:

  • 500 g de arroz largo
  • 1 diente de ajo
  • 1 l de agua
  • 1 cucharita de sal

Elaboración

Pasta de curry verde:

  1. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
  2. Poner todos los ingredientes de la pasta de curry en una picadora o mortero
  3. y majar hasta que sea una pasta.
  4. Sofreír en una cazuela a fuego medio la pasta.
  5. Verter un chorrito de leche de coco y dejar reducir unos minutos, removiendo de vez en cuando.
  6. Verter el resto de la leche de coco y el agua o caldo. Cocer durante 10 minutos aprox. hasta que reduzca un poco.
  7. Ya apagado, retirar 1/3 parte de la salsa de curry y en un vaso batidor agregar las hierbas y espinacas y triturar. Colar y reservar para agregar al final del todo.

Pollo:

  1. Pelar y cortar en juliana la cebolla. Sofreír en una cazuela con aceite.
  2. Salar el pollo troceado y agregar a la cazuela, dorar unos minutos juntos.
  3. Lavar y cortar en dados pequeños el calabacín. Agregar y rehogar unos pocos minutos.
  4. Agregar la salsa de curry y cocinar unos pocos minutos más a fuego medio suave. Cuando esté casi hecho, echar la salsa de curry con hojas verdes reservadas.

Arroz:

  1. Lavar el arroz en un bol y colar.
  2. En una olla, sofreír los ajos en un poco de aceite y nacarar el arroz un par de minutos.
  3. Agregar el agua, la sal y remover.
  4. Dejar cocer 5 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego bajo tapado. Apagar, levantar la tapa y volver a tapar. Dejar reposar un par de minutos.

Presentación

  1. Colocar en un bol una parte de arroz y al lado el curry verde de pollo, decorar con unas hojitas de albahaca y con el chile y la lima en rodajas.
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