¿Tienes invitados y no sabes qué preparar para sorprender? Desde La Zarola te echamos una mano. Prepara esta polenta con ragú de setas y dejarás a todos sorprendidos porque está buenísima. ¡Toma nota!

Ingredientes (8 pax)

Para la polenta:

  • 320 g de polenta instantánea
  • 800 g de leche semidesnatada
  • 800 g de agua
  • 50 g de mantequilla
  • Queso parmesano
  • Una cucharita de sal
  • Una pizca de pimienta negra

Para el ragú:

  • 500 g de seta shitake
  • 500 g de champiñón portobello
  • 2 cebollas medianas
  • 2 ajos
  • 200 ml vino blanco
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • Una cucharita de pimentón de la Vera
  • Un chorrito de a.o.v.e

Para las espinacas:

  • 500 g de espinacas frescas
  • 2 ajos
  • 1 cucharada de pasa sultana
  • 1 cucharada de piñones
  • Un chorrito de a.o.v.e

Opcional:

  • Parmesano en lascas o rallado

Para la polenta:

  1. Poner a hervir el agua y la leche, con la pizca de sal, en una cazuela.
  2. Una vez llegue a ebullición agregar la polenta y bajar a fuego medio el fuego.
  3. Remover unos 5 minutos hasta que la polenta haya espesado hasta tener una consistencia de crema. Agregar entonces la mantequilla, la pimienta y el queso parmesano. Terminar de espesar un minuto.
  4. Servir al momento.

Para el ragú:

  1. Lavar y cortar las setas en rodajas.
  2. Pelar y cortar la cebolla a juliana. Pochar en una sartén a fuego medio con a.o.v.e. y echar una pizca de sal.
  3. Una vez pochada, agregar los ajos cortados en láminas, las setas y subir a fuego medio-fuerte el fuego un par de minutos
  4. Agregar el vino blanco (que medio cubra las setas) y dejar cocer a fuego suave unos 10 minutos más, semi-tapado. En este momento agregar también el pimentón y la pimienta negra.

Para las espinacas:

  1. Saltear unos ajos con los piñones. Una vez dorados, agregar las pasas, por último, echar las espinacas con una pizca de sal. Dejar 30 segundos en la sartén a fuego medio fuerte mientras se remueve. Apagar y emplatar al momento.

Montaje:

  1. Poner en la base del plato la polenta, sobre esta poner una ración de espinacas y terminar con el ragú. Espolvorear, si se quiere, con parmesano por encima
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