En La Zarola también os damos ideas para platos vegetarianos… ¿Has probado las hamburguesas de arroz y remolacha? Hoy os dejamos con una receta que seguro que os encanta.

INGREDIENTES

Para la hamburguesa:
  • 160 g de arroz integral cocido
  • (70 g seco)
  • 115 g de remolacha
  • 50 g de cebolla dulce
  • 40 g de zanahoria
  • 5 g de perejil
  • 5 g de ajo
  • 50 g de copos de avena
  • 40 g de harina de almendra
  • 20 g de almendra picada
  • 20 g de aceite oliva
  • 5 g de sal
  • Una pizca de pimienta negra
Para la salsa tártara:
  • Mahonesa 300 ml
  • 1 huevo mediano
  • 1 ajo pequeño
  • 1 cucharada de limón
  • 1⁄2 cucharadita de mostaza antigua
  • 1⁄2 cucharadita de mostaza Dijon
  • Una pizca de sal y pimienta
Picadillo aparte: 
  • 2 pepinillos medianos
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de cebolla rosada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • (Opcional: se puede aligerar con un poco de nata o agua)

PREPARACIÓN

Hamburguesas:
  1. Cocer el arroz en un cazo con abundante agua y sal. Echar el arroz y la sal y poner a fuego fuerte hasta que llegue a ebullición. Pasar a cocer a fuego medio durante unos 25-30 minutos. Comprobar el punto del arroz, si queda algo pasado no importa. Escurrir y dejar enfriar. Reservar.
  2. En una picadora picar, más bien fino,las verduras previamente lavadas y peladas. Echar a un bol.
  3. Picar la avena en una picadora hasta que se haga harina.
  4.  Añadir el arroz al bol, las tres harinas, las almendras picadas, el aceite de oliva y salpimentar. Con las manos mezclar bien la masa.
  5. Formar las hamburguesas y rebozar con un poco de harina de avena. Dorar en una sartén a fuego medio. (También se pueden freir o hornear sin problemas y sin necesidad de rebozar con harina de avena). Reservar.

Salsa tártara:

  1. Disponer en un vaso batidor todos los ingredientes y triturar con la batidora de mano 1 minuto aproximadamente. Empezar triturando sin mover la batidora del fondo y, poco a poco, ir levantando.
  2. Picar todos los ingredientes frescos de la salsa y reservar.
  3.  Mezclar ambas partes en un bol. Rectificar el sabor si hiciera falta. Conservar en frío.

 

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