Una forma diferente de hacer pizza en casa con los ingredientes más frescos y mediterráneos: anchoa, vino blanco, tomillo, pimienta…

INGREDIENTES (15 pax)
Masa:
  • 400 g de harina
  • 130 g de aceite de oliva
  • 90 g de agua
  • 40 g de vino blanco
    5 g de sal

Pissalat:

  • 6 filetes de anchoa en lata
  • 50 g de vino blanco
  • 20 g de mantequilla

Relleno:

  • 8 cebollas (2,2 kg aprox)
  • 3 dientes de ajo
  • 1⁄2 vaso de a.o.v.e
  • Una ramita pequeña de tomillo
  • Pimienta Negra
  • Sal

Decoración:

  • 15 filetes de anchoas en lata
  • Una lata de aceitunas negras (150 g)
  • Tomillo fresco

 

PREPARACIÓN

Masa:

1. Poner en un bol todos los ingredientes y mezclar con una cuchara.

2. Terminar de homogeneizar la masa con las manos unos segundos.

3. Enharinar un poco la encimera y estirar con ayuda de un rodillo hasta dejar de un grosor de 1⁄2 cm.

4. Forrar el molde con la masa.

5. Pinchar con un tenedor y pre cocer a 170oC 20 minutos.

Pissalat:

1. En un cazo juntar el vino con las anchoas y dejar cocer a fuego medio un par de minutos.

2. Retirar y dejar atemperar.

3. Triturar con la mantequilla.

Relleno:

1. Pelar y cortar la cebolla en juliana.

2. En una olla calentar el aceite y pochar a fuego medio suave unos 50 minutos. Agregar la sal y el tomillo.

3. Una vez hecha, agregar la pimienta negra y reservar.

Montaje:

1. Pintar con un pincel la masa precocida con la pissalat.

2. Rellenar con la cebolla pochada evitando coger exceso de aceite.

3. Decorar con los filetes de anchoa y las aceitunas.

4. Hornear a 175oC 20 minutos.

5. Decorar con tomillo fresco.

X
X