Para los más lamineros y amantes del crumble: os presentamos esta riquísima receta de peras al chantilly de cardamomo y crumble de frutos secos. ¡Anímate a probarla en casa!

INGREDIENTES
Para la nata al cardamomo:
  • 500 ml de nata 35,1% M.G.
  • 75 g de azúcar glass
  • 1 cucharada de vainas de cardamomo
  • Opcional; 3 cucharadas de yogurt griego sin azucarar
Para la pera asada:
  • 4 peras conferencia medianas
  • 75 ml de vino blanco dulce
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 30 g mantequilla
  • 1 cucharada de zumo de limón
Para el crumble:
  • 45 g de mantequilla
  • 45 g de azúcar moreno
  • 45 g harina de almendra
  • 60 g de harina de maíz
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de canela
PREPARACIÓN
Nata al cardamomo:
  1. Poner la nata en una olla y añadir las vainas de cardamomo. Llevar a ebullición. Dejar enfriar 24 horas en la nevera. Con un colador colar las vainas. 15 minutos antes de su uso meterla en el congelador.
  2. Poner la nata en un bol grande y con ayuda de unas varillas montar intentando introducir el máximo de aire posible. Tamizado el azúcar previamente, añadir en tres veces. Estará listo cuando haya triplicado el volumen y tenga la consistencia de nata montada. Reservar en la nevera.
  3. Añadir el yogur cuidadosamente, con ayuda de una lengua y movimientos envolventes.
Crumble:
  1. Añadir todos los ingredientes y, con las yemas de los dedos, manipular mínimamente hasta obtener una masa más o menos homogénea.
  2. Hornear a 180ºC unos 8 minutos o hasta que empiece a coger color. Dejar enfriar y reservar.
Peras asadas:
  1. Lavar y descorazonar las peras. Cortar por la mitad, dos veces, a lo largo. Disponer las peras en una bandeja de horno. Espolvorear por encima el azúcar, verter el vino, y acabar echando la mantequilla en daditos.
  2.  Hornear unos 15 minutos a 180ºC. Sacar del horno y dejar bajar la temperatura hasta que estén templadas.
    En un plato disponer el crumble como más guste, sobre él tumbar las peras asadas todavía templadas y terminar con un poco de nata al lado de las peras.

 

Tomar al momento. 

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