Innovar en la cocina es más fácil de lo que crees y en La Zarola queremos demostrártelo. Si siempre cocinas las habas de la misma manera, pero buscas sorprender a tus invitados, esta receta te interesa. ¡A disfrutar de la cocina!

Ingredientes

  • 1 bote de habitas baby en aceite Lores
  • Codorniz escabechada de Tío Nicasio
  • Vinagreta de menta:
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (y/o un poco de aceite del escabechado)
    • 1 cucharadita de vinagre de sidra
    • 4 – 5 hojitas de menta fresca (o media cucharadita de menta seca)
    • ½ diente de ajo
    • Una pizca de sal

Elaboración

  • Vinagreta de menta:
    • Triturar o majar en mortero todos los ingredientes.
  • Habitas:
    • Calentar en un sartén un poco del aceite de la conserva.
    • Escurrir las habas.
    • Saltear en el aceite, vuelta y vuelta. Poner punto de sal.
  • Codorniz:
    • Atemperar un poquito en el micro, sin llegar a calentarla en exceso.
  • Colocar en el plato una base de habitas y aliñar con vinagreta de menta al gusto. Terminar poniendo la codorniz.

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