Una manera original y diferente de elaborar un plato con espárragos y sorprender a tus visitas. Con pocos ingredientes e imaginación podemos preparar un entrante muy apetecible, ¿te animas?

 

INGREDIENTES PARA DOS RACIONES

Espárragos

  • 6 espárragos
  • Una cucharada de mantequilla
  • Unas gotitas de limón
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Agua

Encurtidos

  • Al gusto: cebolleta, alcaparras, pepinillo…
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Espárragos

  1. Lavar y cortar la parte más dura del tallo.
  2. Pelar los espárragos con un pelador sin llegar a la punta.
  3. Echar en una sartén agua hasta cubrir por la mitad los espárragos.
  4. Agregar la mantequilla, gotas de limón, sal y pimienta negra.
  5. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante unos 15 minutos aprox. con tapa.

Montaje

  1. Agregar mostaza en grano al gusto a nuestro puré de patatas.
  2. Colocar los espárragos templados encima.
  3. Distribuir el picadillo de encurtidos y aceite por encima.

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