¿No sabes qué aperitivo hacer para la comida de Navidad? En La Zarola te sacamos de ese aprieto con una receta sencilla y con la que se te hará la boca agua. ¡Toma nota!

Ingredientes (15 pax)

Para el relleno de mascarpone:

  • 300 g de salmón ahumado
  • 420 g de queso mascarpone
  • 120 g de mayonesa (o nata semimontada)
  • 20 g de eneldo
  • 20 g de cebollino
  • 30 g de zumo de limón
  • 15 g de mostaza a la antigua
  • 1⁄4 cucharita de wasabi en pasta
  • 15 uds alcaparras
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • A.o.v.e.

Para la pasta choux:

  • 500 ml de agua
  • 200 g de mantequilla
  • 25 g de azúcar
  • 8 g de sal
  • 300 g de harina
  • 450 g de huevo

Otros:

  • Huevas de salmón
  • 2 cucharadas de mascarpone
  • 2 cucharadas de nata para montar
  • Unas gotitas de limón
  • Una pizca de sal
  • Eneldo fresco

Elaboración de la pasta choux:

  1. Poner en un cazo el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla y llevar a ebullición. Retirar del fuego.
  2. Agregar la harina de golpe y mezclar hasta que quede una masa fina con ayuda de una lengua.
  3. Poner a fuego medio para secar la masa unos 5 minutos sin parar de remover.
  4. Agregar los huevos de uno en uno y mezclar con la ayuda de una lengua. No echar el siguiente hasta que no esté perfectamente integrado el anterior.
  5. Pasar a manga pastelera.
  6. En una bandeja de horno con papel de hornear escudillar en forma alargada (eclair) de uno 7 cm aprox. Dejar espacio entre ellos para que no se peguen una vez crezcan.
  7. Hornear a 200ºC unos 20 minutos y otros 20 minutos con la puerta semiabierta y el horno apagado.
  8. Una vez fríos, cortar por la mitad con un cuchillo de sierra.

Relleno:

  1. Picar el salmón, las alcaparras y las hierbas frescas finamente y disponer en un bol.
  2. Agregar el resto de ingredientes y mezclar. Rectificar el gusto si hiciera falta.
  3. Pasar a manga pastelera. Reservar en frío.

Otros:

  1. Mezclar con una varilla la nata, el mascarpone, la sal y las gotitas de limón. Pasar a manga pastelera.

Presentación:

  1.  Rellenar el profiterol con la manga y tapar con la tapa.
  2. Hacer unos puntos con el mascarpone en la tapa y disponer unas huevas encima. Terminar con una hojita de eneldo.

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