Es verano, andamos más relajados y pasamos menos horas metidos en la cocina. Por eso las ensaladas se convierten en nuestro plato estrella durante esta época del año. En La Zarola nos encantan y por eso queremos compartir esta receta de ensalada de pollo con coco. Una forma diferente de disfrutar de nuestra ensalada.

Las ensaladas son el plato salvavidas de muchos durante el verano. Son rápidas de preparar y ofrecen un gran abanico de posibilidades. Meternos en la cocina y encender los fogones da mucha pereza con las altas temperaturas, así que es una buena opción para comer saludable y no perder mucho tiempo en la cocina.  Casi cualquier ingrediente es válido a la hora de preparar una ensalada, pero si andas escaso de ideas tenemos una receta de lo más exótica. Ensalada fresca de hebras de pollo con aliño de coco. ¿A que suena exquisito? ¡Anímate a probarla!

 

Ingredientes

  • Receta de Cristina Díez
  • 1 pechuga de pollo
  • Aceite de oliva
  • 20 cl de leche de coco
  • 1 lechuga de hoja de roble
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 2 aguacates
  • Zumo de dos limas
  • 2 cucharadita de especias
  • tandoori
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Cortar el pollo en láminas finas.
  2. En un bol, poner el aceite, las especias, la sal y la pimienta. Añadir el pollo y dejarlo marinar 15 minutos.
  3. Saltearlo en una sartén durante 5 minutos junto con el caldo de la marinada.
  4. Preparar la vinagreta de coco para la ensalada mezclando la leche de coco, el coco rallado y la mitad del zumo de lima.
  5. Cortar el aguacate, deshuesarlo y retirar la piel.
  6. Cortarlo en láminas y verter sobre ellas un poco de zumo de lima.
  7. Emplatar comenzando por la ensalada y el aguacate.
  8. Poner por encima el pollo.
  9. Condimentar con la salsa de coco y… ¡Listo para comer!

receta de ensalada de pollo con coco

 

Si quieres probar recetas nuevas y diferentes, no te pierdas nuestra sección de recetas, donde cada semana compartimos con vosotros nuestros mejores platos. 

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