¿Te gusta experimentar en la cocina y probar nuevos sabores? Dale un toque internacional a tus comidas con esta sencilla receta de la gastronomía china. ¡Toma nota!

Ingredientes (4 pax.)

  • 500 gr. de costilla de cerdo troceada
  • 50 ml. de vino de arroz
  • 50 ml. de salsa de soja clara
  • 6 cs. de azúcar moreno
  • 10 cm. de jengibre fresco
  • 8 cebollinos chinos
  • 1 cc. pimienta de sichuan molida
  • 1 l. de agua

Para las judías:

  • 350 grs. de judia boby/judía verde plana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cc. de copos de cayena
  • 1 cc. de pimienta de sichuan
  • Aceite de girasol

 

  1. Poner en una olla el agua, el vino, el jengibre a rodajas de ½ cm. y 4 cebollinos enteros y llevar a ebullición fuerte.
  2. Añadir las costillas y cocer a fuego bajo tapado durante 10 minutos. Escurrir y lavar las costillas con agua tibia. Reservar.
  3. Poner una sartén a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente añadir un poco de aceite de girasol y dorar las costillas por los dos lados. Retirar y reservar.
  4. Echar el azúcar en una olla y poner al fuego. Remover sin parar hasta que se empiecen a formar burbujas grandes. Añadir rápidamente las costillas y mezclar bien. Cubrir con agua, añadir la salsa desoja y llevar a ebullición. Cocer tapado a fuego bajo durante aproximadamente 45 minutos. Pasado este tiempo destapar y cocer a fuego medio-fuerte hasta que espese la salsa (unos 15 min.) removiendo de vez en cuando. Cuando la salsa este a nuestro gusto, retirar del fuego.

Para las judías:

  1.  Lavar las judías y escurrir.
  2. Poner las judías tal cual en una sartén tipo wok y saltear hasta que pierdan el agua y empiecen a ponerse verde intenso.
  3. Cubrir con aceite de girasol y freír a fuego vivo hasta que en la superficie de las judías empiecen a aparecer burbujas blancas. Retirar del aceite y reservar.
  4. Poner el wok al fuego con un poco de aceite de la fritura anterior y poner los copos de cayena y la pimienta. Cuando empiece a desarrollar el aroma añadir las judias y el ajo picado y saltear hasta mezclar todo completamente.
  5. Emplatar las judías en la base del plato y disponer las costillas con la salsa encima. Refrescar con cebollino chino picado

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies
X
X