¿Una cena con amigos? Esta coca de recapte, propia de la gastronomía catalana, es la opción perfecta para compartir en una cena con tus amigos o familia. En La Zarola te enseñamos a prepararla paso a paso, ¡toma nota!

INGREDIENTES (8 PERSONAS)

Para la coca:

  • 700 g de harina de fuerza
  • 350 ml de agua
  • 5 g de levadura fresca
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar
  • 50 g de a.o.v.e

Para rellenar:

  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos morrones
  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • Una pizca de sal
  • Un poco de a.o.v.e

 

Para la coca:

1. Mezclar los ingredientes secos en un bol, incluida la levadura desmigada.
Agregar el agua poco a poco y con una cuchara mezclar. Dejar reposar 10 minutos cubierta con un paño.
2. Agregar el aceite, poco a poco, y en el mismo bol amasar unos 2 minutos, de manera suave.
3. Dejar fermentar toda la noche en la nevera, cubierta con un film.
4. Sacar de la nevera y bolear. Sacar tantas bolas como cocas se quieran. (2 grandes, 8 individuales…) 5. Darle forma de coca con ayuda de un rodillo y dejar fermentar 45 minutos cubierto con un trapo.
6. Con los dedos hacer marcas sobre la masa y engrasar con a.o.v.e.
7. Rellenar con las verduras, dispuestas a nuestro gusto y volver a echar un poco de a.o.v.e.
8. Hornear a 220ºC unos 15-20 minutos. 5 minutos antes de que esté lista disponer las anchoas sobre la coca y hornear un poco más. (También se pueden poner las anchoas una vez sacada la coca del horno).

Para las verduras escalibadas:

1. Lavar bien las verduras.
2. Enteras, hornear a 180ºc durante 45 minutos (la cebolla suele necesitar unos minutos más).
3. Enfriar y pelar. Engrasar con a.o.v.e y poner a punto de sal. Reservar.

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