Un delicioso plato típico de la cocina japonesa que podrás preparar en tu propia casa. Fácil de hacer, con pocos ingredientes y un resultado lleno de sabor que no te puedes perder.

 

Ingredientes:

  • 300g de cadera de ternera
  • A.O.V.E.
  • Pimienta negra
  • Sal

Salsa de atún:

  • 200ml de aceite de girasol aprox (una parte puede ser de A.O.V.E.)
  • 1 huevo
  • 1/2 diente de ajo
  • Unas gotas de limón
  • Sal

Otros:

  • Rúcula
  • Alcaparras
  • Anchoas
  • Queso parmesano
  • Reducción de vinagre balsámico de Módena
  • A.O.V.E.

Elaboración:
 

Tataki:
1. Cortar la carne en forma de lingote.
2. Salpimentar la carne y engrasar con aceite.
3. Dorar en una sartén a potencia fuerte por todas las caras. Atemperar.
4. Cortar tipo tataki.

 

Salsa de atún:
1. Poner las alcaparras, las anchoas y el atún en el mismo vaso batidor y triturar junto con la mahonesa. Rectificar de textura y sabor. Reservar.

 

Emplatado:

  • Servir el tataki con la salsa de atún.
  • Guarnecer con la rúcula aliñada, el queso rallado finamente y la reducción de vinagre balsámico de Módena.