Un aperitivo rápido y saludable. Aprende a preparar esta tosta de tartar de tomate rosa y anchoa con queso y tapenade para comenzar tus comidas de una manera deliciosa.

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de tomate rosa (300 g en limpio aprox.)
  • 10 g de mostaza de Dijon
  • 5 g de salsa perrins
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • 5 alcaparras
  • Una cucharadita de orégano fresco
  • Un chorrito del aceite de las anchoas
  • Un chorrito de A.O.V.E
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal

Crema de queso y tapenade:

  • 200 g de queso crema
  • Una cucharada de tapenade

Otros:

  • 8 rebanadas finas de pan tostado
  • Cebollino
  • A.O.V.E
Elaboración
Tartar de tomate rosa:
1. Escaldar los tomates. Hacer una pequeña cruz en la parte de abajo del tomate, poner en agua hirviendo unos segundos y retirar a agua fría para cortar la cocción.
2. Pelar el tomate con ayuda de una puntilla y retirar la zona del pedúnculo.
3. Picar los tomates en daditos pequeños de unos 5 mm x 5 mm aprox.
4. Dejar reposar en un colador para retirar al máximo el agua el contiene.
5. Picar finamente las alcaparras y las hojas de albahaca.
6. Mezclar en un bol todos los ingredientes con cuidado de no maltratar el tomate.
7. Rectificar de sabor si hiciera falta.
Crema de queso y tapenade:

1. Mezclar en un bol el queso con el tapenade con ayuda de unas varillas.
2. Reservar en una manga pastelera.

Emplatado
1. Poner una base de crema en forma de zic-zac sobre la tosta.

2. Servir sobre la crema el tartar y colocar encima una anchoa.