Sorprende a tus visitas con este original tataki que le dará a tus comidas o cenas un toque sofisticado y distinguido. Una receta sencilla para hacer especiales tus reuniones sociales.

Ingredientes

  • 150-200 g de carne de cerdo ibérico (presa, solomillo, lomo…)
  • A.o.v.e.
  • Cebollino
  • Pistacho picado
  • Aliño:
    • La piel de una trufa del tamaño de una avellana picada (aestivum o melanosporum)
    • Puerro picado. Misma proporción de trufa, sólo la parte blanca.
    • 1 cucharada de vinagre de módena
    • 3 cucharadas de aceite trufado (Disponible en nuestra tienda)
    • Una pizca de sal
    • Pimienta negra al gusto

Elaboración

  1. Dorar en una sartén con aceite la pieza, sólo el exterior.
  2. Enfriar rápidamente para que no se siga cocinando el producto.
  3. Agregar escamas de sal por encima.
  4. Salsear con la vinagreta.
  5. Espolvorear con cebollino y pistacho picado

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