Una fusión potente y sabrosa que explota las posibilidades de la masa orly. Apunta esta receta y disfruta de un toque tostado del pescado.
Ingredientes (4 personas)
- 12 gambones crudos
- Sal
- Harina
Masa orly:
- 225g de cerveza fría
- 150g de harina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de impulsor químico
- 1/2 cucharadita de sal
Otros:
- Crema agria
- Col lisa o lechuga Iceberg
- Salsa Valentina
- Tortillas de maíz
Elaboración
1. Retirar la cabeza y la cáscara de los langostinos, dejando la cola de este.
2. Extraer con un palillo el intestino del gambón si hiciera falta, haciendo una pequeña incisión por el centro.
3. Salar al gusto.
4. Mezclar en un bol con ayuda de unas varillas los ingredientes de la masa orly.
5. Enharinar el gambón y sacudir el exceso y pasar de uno en uno por la masa orly.
6. Freír en abundante aceite caliente y sacar a un papel absorbente.
Otros:
1. Cortar en juliana la col.
2. Calentar las tortillas en una sartén, vuelta y vuelta, para que ganen flexibilidad y no se rompan a la hora de enrollarlas para comer.
Emplatado
1. Servir un poco de crema agria en la base y colocar encima el gambón orly.
2. Poner la juliana de col, más crema agria y salsa picante al gusto.
