Un aperitivo que representa la tradición de la cocina asiática. Una versión rellena de carne que te hará disfrutar de un plato con historia por todo el mundo.
Ingredientes (4 personas)
Samosas de carne:
- 250g de ternera picada
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 rollo de pasta filo
- 1 cucharada de harina
- 1/2 diente de ajo de jengibre
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de tandoori masala
- Aceite girasol para freír
- Chili en polvo al gusto
- Sal al gusto
Masa pegamento:
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de harina
Chutney de menta:
- 20g de menta
- 20g de cilantro
- 2 yogur griego sin azúcar
- 1/2 cucharada de comino
- 1/2 diente de ajo sin germen
- 1/2 limón
- 100ml de agua
- Chile al gusto
- Sal al gusto
Elaboración
Samosas de carne:
1. Picar la cebolla y el ajo finamente.
2. Rallar el jengibre.
2. Rallar el jengibre.
3. Sofreír en una sartén con aceite las verduras.
4. Agregar las especias y remover unos segundos.
5. Agregar la carne y sofreír a potencia más alta hasta que esté hecha.
6. Agregar el cilantro previamente picado.
7. Agregar la cucharada de harina y remover. Cocinar un minuto más.
8. Pasar a una bandeja y dejar enfriar lo más posible antes de rellenar las samosas.
9. Cortar tiras de unos 8cm de ancho y aprovechar el mismo largo de la pasta filo.
10. Rellenar un extremo de la masa con una cucharada del relleno.
11. Doblar la masa envolviendo el relleno tantas veces como haga falta hasta acabar la tira de pasta filo, obteniendo en cada vuelta siempre una forma triangular.
12. Pintar con la masa pegamento el extremo.
13. Freír en abundante aceite caliente.
14. Sacar a un papel absorbente.
Masa pegamento:
1. Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una textura de natilla.
Chutney de menta:
1. Deshojar la menta y desechar los tallos.
2. Retirar la parte más gruesa del tallo del cilantro y aprovechar el resto de tallo y hojas.
2. Retirar la parte más gruesa del tallo del cilantro y aprovechar el resto de tallo y hojas.
3. Exprimir el limón.
4. Triturar todos los ingredientes menos el yogur en un vaso batidor.
5. Mezclar con un yogur en un cuenco aparte.
6. Rectificar de sabor si hiciera falta.
Emplatado
1. Disponer las samosas en una bandeja acompañadas de salseros con chutney de menta.
