¡Es época de bizcochos! Y nosotros te proponemos una receta de calabaza y canela con frosting de queso que te hará chuparte los dedos.

Ingredientes:

  • Bizcocho:
    • 3 huevos grandes
    • 200 g de calabaza
    • 100 g de harina de trigo
    • 100 g de azúcar blanco
    • 100 g de azúcar moreno
    • ½ cucharadita polvo para hornear
    • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
    • 1 cucharadita canela molida
    • ¼ cucharadita nuez moscada
    • Una pizca de sal
  • Frosting:
    • 225 g queso crema
    • 110 g mantequilla pomada
    • 110 g de azúcar glas
    • Esencia de vainilla

 

Elaboración

Bizcocho:
1. Cocer al microondas la calabaza previamente pelada y picada en trozos medianos. Triturar.
2. Batir los huevos con los dos azúcares hasta que aumente su volumen.
3. Agregar el puré de calabaza con movimientos envolventes con ayuda de una lengua.
4. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y las especias.
5. Mezclar con movimientos envolventes las dos partes.
6. Extender el contenido en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear. Ha de quedar una capa muy finita, en torno a ½ cm de grosor, porque luego aún crecerá más.
7. Hornear a 180ºC unos 10 minutos aprox.
8. Dejar atemperar unos minutos.
9. Espolvorear azúcar glas y filmar hasta que no lo vayamos a rellenar para evitar que pierda humedad y elasticidad.

Frosting:
1. Batir la mantequilla en una batidora hasta que blanquee.
2. Agregar y batir el queso crema en la mezcla.
3. Añadir al gusto la esencia de vainilla.
4. Agregar el azúcar y terminar de montar el frosting.

Montaje
1. Retirar el film del bizcocho. (Si se hubiera secado se puede hacer un almíbar y rehidratar).
2. Agregar el frosting por toda la superficie.
3. Enrollar el bizcocho a lo ancho.
4. Espolvorear con azúcar glas.

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