Los platos tradicionales no pueden faltar en tu recetario. Si buscas una forma de comer pescado fácil y llena de sabor, esta merluza en salsa verde no puede faltar en tu menú.

Ingredientes (4 personas)

  • 4 rodajas de merluza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 8 puntas de espárragos (con su jugo)
  • Para la salsa verde: 
  • 1 cucharada de harina
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 ml de  caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil picado

Elaboración

  1. Para hacer la salsa verde, pelamos y picamos los dientes de ajo y los doramos en una tartera o sartén con un chorrito de aceite. 
  2. Picamos la cebolla finamente, añadimos y dejamos que se poche. Rectificamos de sal. 
  3. Añadimos una cucharada de harina y rehogamos. Incorporamos el vino blanco, el jugo de los espárragos y el caldo de pescado. 
  4. Añadimos un poco de perejil picado y removemos para que se ligue la salsa. Ponemos a punto de sal.
  5. Sazonamos los lomos de merluza y los incorporamos (con la piel hacia arriba) a la salsa verde. 
  6. Agregamos, también, los espárragos y cocinamos el pescado un minuto y medio por cada lado. Espolvoreamos con perejil picado en el último momento.
  7. Servimos un lomo de merluza por comensal, salseamos y acompañamos con unas puntas de espárrago. 
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