Si hay algo que no puede faltar en nuestros menús de verano, son las ensaladas. No te pierdas esta receta con productos de la tierra que te ayudará a superar cualquier ola de calor.

Ingredientes (4 personas)

Para la ensalada:

  • 1 tomate rosa
  • Cerezas
  • 1-2 sardinas rancias desespinadas y descamadas
  • A.o.v.e.
  • Sal negra en escamas

Para los picatostes:

  • 1 rebanada de pan de pueblo
  • Hierbas aromáticas secas al gusto
  • 1 diente de ajo
  • A.o.v.e.
  • Sal

Para la cebolla encurtida

  • 1 cebolla morada
  • 1 cucharada de azúcar
  • Una cucharadita de sal
  • 150 ml de vinagre
  • 100 ml de agua

 

ELABORACIÓN
Picatostes:

  1. Mezclar en un bol pequeño las hierbas secas elegidas, la pimienta negra, el ajo pelado y rallado y el aceite.
  2. Con un pincel untar la rebanada por las dos caras.
  3. Tostar en una sartén a media potencia por ambos lados hasta que esté crujiente la

    parte exterior. Atemperar.

  4. Trocear con la mano groso modo.

Cebolla encurtida:

  1. Cortar la cebolla en aros finos.
  2. Llevar a ebullición en un cazo el vinagre, el agua, la sal y el azúcar.
  3. Poner la cebolla en un frasco o bote donde vayamos a hacer el encurtido.
  4. Verter el líquido hirviendo sobre la cebolla y cerrar la tapa.
  5. Mantener en un lugar fresco y seco, o en nevera, y consumir pasados mínimo 2

    días.

Emplatado:

1. Montar la ensalada al gusto y aliñar con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal.

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