¿Un entrante fácil y sencillo? ¡Marchando! Esta crema de mejillones al vino blanco es la mejor manera de empezar un buen menú.

Ingredientes (15 pax)

  • 1 kg mejillones
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 300 ml de caldo de pescado 100 ml de leche
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Limpiamos los mejillones eliminando las barbas y las incrustaciones, los lavamos bajo el chorro de agua y los colocamos en una cazuela con un vaso de agua.
  2. Colocamos la olla a fuego vivo y dejamos que se abran. Cuando estén los dejamos templar, y escurrimos reservando el caldo. Les quitamos las valvas. Pelamos y picamos las cebollas, el ajo y la zanahoria. Rehogamos la cebolla en una cazuela con un fondo de aceite durante unos 12 minutos a fuego mínimo. Añadimos el ajo y las zanahorias y proseguimos la cocción 2 minutos más. Vertemos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
  3. Cubrimos con el caldo de pescado y el caldo de cocer los mejillones, salpimentamos y cocemos 20 minutos. Reservamos unos mejillones y añadimos los demás junto con la leche. Rectificamos de sal y trituramos hasta obtener una crema fina.
  4. La servimos caliente decorando con los mejillones reservados.

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