Rápido, sencillo y refrescante. Así es este tentempié con el que abrir el apetito en tus comidas y cenas con amigos. ¡Toma nota!

Ingredientes (14 pax):

  • Tartar:
    • 1,5 kg de tomate rosa (900 g limpio) 1 aguacate mediano
  • Aliño:
    • 75 g kétchup Heinz
    • 48 g de mostaza de Dijón
    • 24 g de salsa Perrins
    • 5 alcaparras
    • 1 g salsa de chile habanero “la extra” 12 g de Hp
    • 12 de sal fina
    • 1 g de orégano seco
    • 12 g de albahaca fresca picada
    • 40 g de mahonesa Hellmans
  • Otros:
    • Sal en escamas A.o.v.e.
    • Pimienta negra
    • Brotes
    • Pan brioche

Elaboración

Tartar:
1. Escaldar los tomates. Hacer una pequeña cruz en la parte de abajo del tomate, poner en agua hirviendo unos segundos y retirar a agua fría.
2. Picar los tomates en daditos. Colar con un colador el caldo y reservar.
3. Cortar por la mitad el aguacate y retirar el hueso. Con una cuchara, sacar la carne y picar- chafar el aguacate en daditos.
4. Mezclar con el tomate con cuidado de no deshacer en exceso este.

Aliño:
1. Picar las alcaparras y mezclar todos los ingredientes.

Montaje:
1. Añadir el tomate y el aguacate a la mezcla anterior, mover suavemente y dejar escurrir en un colador.
2. Poner sobre el pan brioche y terminar con sal en escamas, pimienta negra recién molida, a.o.v.e. y brotes.

 

X
X