¡Alargamos la celebración de San Valero con esta deliciosa receta! Convierte los restos del roscón en un exquisito y jugoso pudin y disfruta de una nueva versión del dulce.
Ingredientes:
- 200g de roscón (solo el bollo, sin relleno)
- 200ml de leche entera
- 100ml de nata 35% m.g.
- 50g de azúcar moreno
- 3 huevos grandes
- 2 yemas
- 1 chorrito de ron
Caramelo:
- 100g de azúcar
Chantilly al azahar:
- 200ml de nata 35% m.g.
- 50g de queso crema
- 50g de azúcar
- Unas gotas de agua de azahar
Elaboración
Caramelo:
1. Calentar en una sartén o cacerola a media potencia el azúcar sin remover.
2. Derretir y dejar que vaya cogiendo color ámbar, con cuidado de que no se queme porque amarga.
3. Verter en la base del molde o flanera que se vaya a utilizar.
Pudin:
1. Desmigar el roscón con los dedos, inclusive las frutas confitadas si las hubiera. Reservar en un bol.
2. Triturar los huevos y las yemas con la leche, la nata, el ron y el azúcar.
3. Agregar el líquido obtenido en el bol del roscón desmigado y dejar impregnar (se puede triturar total o parcialmente si se quiere una textura más homogénea).
4. Verter la mezcla en el molde o flanera.
5. Calentar el horno a 175ºC. Meter el horno en una fuente con agua caliente un baño maría. Cocinar 40 minutos aproximadamente.
6. Comprobar con un palillo la cocción interna, si sale muy manchado es probable que necesite un poco más de tiempo.
7. Enfriar a temperatura ambiente y conservar en nevera para su consumo bien frío.
Crema de azahar:
1. Mezclar en un bol todos los ingredientes.
2. Montar con ayuda de unas varillas hasta obtener una textura de nata montada.
3. Reservar en frío hasta el momento de uso.
Montaje:
- Servir el pudin con la crema de azahar y las frutas confitadas por encima.
