Un plato equilibrado nutricionalmente, que nos engancha por su sabor y textura. Una demostración de lo bien que complementan pescado y verduras.
Ingredientes (4 personas):
- 4 lomos de lubina
- A.O.V.E.
- Sal
- 200g de tomate frito casero
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 tomate pera maduro
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimentón
- Sal al gusto
- A.O.V.E.
Pisto:
Elaboración:
Pisto:
1. Pelar la cebolla y el tomate. Retirar el rabito a los pimientos y al calabacín. Despepitar los pimientos.
2. Cortar la verdura en daditos pequeños. Reservar separadas por familias.
3. Sofreír en una cacerola con aceite la cebolla con una pizca de sal.
4. Sofreír el resto de verduras por orden de dureza y cocinar a media-alta potencia con sal, removiendo con frecuencia (ayuda a que se haga antes tapar con la tapa para crear vapor).
5. Agregar el tomate triturado y el pimentón.
6. Agregar el tomate frito casero y terminar de cocinar el pisto.
7. Rectificar de sabor si hiciera falta.
Lubina:
1. Salar la lubina.
2. Marcar la lubina en una sartén con un poco de aceite a potencia media alta, por el lado de la piel. Terminar de cocinar por el otro lado.
Emplatado:
- Servir la lubina acompañada del pisto.
