Un plato lleno de sabor ideal para los días fríos. ¡Qué bien entra siempre un guiso y qué cantidad de nutrientes disfrutamos!
Ingredientes (4 personas):
- 500g de ternera (morcillo, babilla…)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 puerro (parte blanca)
- 2 zanahorias medianas
- 1 tomate pera grande
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 250ml de vino tinto
- 1 vaso de guisantes congelados
- 1l de caldo de carne aprox
- Harina
- 1 ramita de tomillo y/o romero
- 1 hojita de laurel
- Pimienta negra
- Sal
- A.O.V.E.
- Patatas fritas en dados
- Cebollino
Otros:
Elaboración:
1. Salpimentamos la carne.
2. Enharinamos la carne y sacudimos el exceso de aceite.
3. Doramos la carne en una cacerola a fuego medio alto y reservamos en un recipiente aparte.
4. Picamos en brunoise la cebolla, el ajo y el puerro, y, en trozos medianos, las zanahorias.
5. Rehogamos el ajo, la cebolla y el puerro en la cacerola con un poquito más de aceite y una pizca de sal.
6. Agregamos el tomate previamente pelado y troceado más la cucharada de tomate concentrado. Cocinamos hasta evaporar los jugos de las verduras.
7. Agregamos la carne reservada a la cacerola.
8. Añadimos el vino tinto y dejamos evaporar casi en su totalidad.
9. Cubrimos con el caldo y añadimos las hierbas aromáticas.
10. Levantamos el hervor y cocinamos a fuego suave tapado hasta que esté tierna la carne (2 horas aprox.), removiendo de vez en cuando para evitar que se agarre al fondo. Rectificamos de líquido conforme haga falta (usar agua si es necesario).
11. A mitad de cocción, agregamos las zanahorias para evitar que se deshagan.
Emplatado:
- Acompañamos el estofado con unas patatas fritas en dados por encima.
- Espolvoreamos un poquito de cebollino.
