Una combinación perfecta entre la suavidad del cuscús y la jugosidad del ternasco. Un viaje culinario con sabor exquisito que te transportará hasta tierras lejanas.
Ingredientes (4 personas):
- 750g aprox de churrasquitos de Ternasco de Aragón (falda de cordero chuleteada)
- 140g de cuscús
- Una cucharadita de mantequilla
- Jengibre en polvo
- Pasas al gusto
- A.O.V.E.
- Agua
- Sal
- 200ml de caldo de ave
- 50g de almendra granillo
- Un diente de ajo
- Una cucharadita de harina
- Perejil fresco
Cuscús:
Salsa de almendras:
Elaboración:
Cuscús:
1. Poner en un cazo el mismo volumen de agua que de cuscús con un poco de sal y un poco de aceite de oliva.
2. Llevar a ebullición y cuando rompa a hervir, retirar del fuego. Añadir el cuscús, tapar y dejar reposar 5 minutos.
3. Pasados los 5 minutos, añadir la mantequilla, el jengibre en polvo al gusto y las pasas al gusto, removiendo bien para fundir la mantequilla e integrar todos los ingredientes.
4. Rectificar de sal si fuera necesario y reservar.
Salsa de almendras:
1. Sofreír en un cazo con un poco de aceite de oliva el ajo picado y la almendra.
2. Añadir la harina y sofreírla un poco también.
3. Añadir el caldo de ave para hacer una salsa sedosa y poner a punto de sal.
4. Añadir el perejil picado fuera del fuego y reservar.
Churrasquitos:
1. Cocinar los churrasquitos previamente atemperados al horno a 180-190 grados, hasta que queden bien «churrascaditos».
Emplatado:
- Emplatar poniendo debajo el cuscús, encima los churrasquitos y salsear todo con la salsa de almendras.
