Celebramos el Día Mundial del Tiramisú con una versión del auténtico Tiramisú pero con té earl grey al más puro estilo Bridgerton.
Ingredientes (4 personas):
Crema de mascarpone y té:
- 350 g de queso mascarpone
- 3 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- 100 ml de infusión de té
Infusión de té para la crema:
- 100 ml de nata 35 % m.g.
- 1 cdta de té earl grey
Infusión de té para el bizcocho:
- 200 ml de agua
- 1 cda de té earl grey
- Miel al gusto
Otros:
- Bizcochos de soletilla
Elaboración:
Infusión de té para la crema:
- Agregar el té a la nata y llevar a punto de ebullición en un cazo.
- Atemperar y colar.
Infusión de té para el bizcocho:
- Hervir el agua en un cazo.
- Infusionar con el té durante 5 minutos. Endulzar al gusto con la miel.
- Colar y atemperar.
Crema de mascarpone y té:
- Blanquear las yemas con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas.
- Agregar el mascarpone e integrar a la mezcla con las varillas.
- Agregar la nata infusionada ya atemperada y terminar de montar el conjunto.
- Montar las claras a punto de nieve.
- Agregar las claras a la crema en movimientos envolventes.
- Enfriar en nevera un par de horas idealmente para que gane consistencia.
- Pasar la crema a una manga pastelera.
Emplatado
- Impregnar los bizcochos en la infusión de té.
- Rellenar con la crema de mascarpone y té al gusto.
- Decorar con un poco de té en polvo por encima.
Si además, quieres ver la receta en formato vídeo puedes verla en nuestro Instagram, y si tienes cualquier duda, escríbenos a info@lazarola.com o mensaje directo en nuestro Instagram de @la_zarola y te ayudaremos para que consigas un delicioso Tearamisu de té earl grey
