Cursos de cocina

Atún y ronqueo con Abel Mora

LUGAR

La Zarola

NIVEL

Básico

DURACIÓN

3 h

PRECIO

70 €

En plena temporada de atún os proponemos este curso monográfico en el que partiremos desde cero despiezando el atún con la conocida técnica del ronqueo. Conoceremos la técnica de corte y las diferentes aplicaciones de cada una de las piezas del atún para después elaborar diferentes recetas, algunas muy conocidas y otras por descubrir.

Todo ello de la mano de Abel Mora, chef del restaurante Uasabi, que destaca por su cocina fusión japonesa-peruana, o en otra palabra nikkei, finalista del concurso nacional Global Sushi Challenge, y un gran amante del atún.

Menú

  • Ronqueo de atún Bluefin
  • Explicación y aplicación de diferentes piezas del atún
  • Diferentes elaboraciones: sashimi, tartar, tataki, tiradito, ceviche, sushi

Esta experiencia incluye:

  • curso
  • bebida
  • degustación de lo cocinado

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julio, 2019

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