Receta de risotto verde con borraja

Deliciosa receta de risotto con un producto muy aragonés

Receta de risotto verde con borraja

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Risotto verde de borrajas

El arroz es uno de los platos más recurrentes a la hora de preparar la comida. ¿Pero y si le damos el toque aragonés? Te enseñamos a preparar una receta de risotto verde con borraja con la que triunfar en la cocina.

Mezclar alimentos no solo resulta divertido, sino que además nos permite crear recetas deliciosas, como esta de risotto verde con borraja de nuestro chef Carlos Ferrúz. Nosotros ya la hemos probado y nos ha encantado.¿Y tú? ¿A qué esperas? A continuación te contamos paso a paso cómo hacer esta receta. ¡Demuéstrales a todos el cocinitas que llevas dentro!

Ingredientes:

  • Borraja
  • Arroz para risotto
  • Puerro
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Perejil
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Mantequilla
  • Parmesano

Elaboración:

1.Comenzaremos elaborando un caldo de verduras con puerro, cebolla, zanahoria, perejil y en este caso añadiremos borraja.
2. Por otro lado empezaremos a pochar la cebolla que previamente habremos cortado a dados pequeños.
3. Añadimos a la cebolla algo de sal para que suelte agua y se poche antes.
4. Una vez que tengamos la cebolla lista, añadiremos vino blanco, el cual dejaremos reducir para que evapore todo el alcohol.
5. Sofreímos el arroz con la cebolla y el vino y una vez lo tengamos listo añadiremos el caldo de verduras.
6.Por otro lado coceremos las borrajas, limpias y troceadas previamente, durante unos 10 o 15 minutos (hasta que esté tierna) y la sacaremos a agua con hielo para cortar la cocción y mantenga su color verde vivo.
7.En el agua de cocer las borrajas coceremos las hojas de la borraja durante unos 5 u 8 minutos y con parte del agua de la cocción trituraremos las hojas de borraja y crearemos una crema.
8.Una vez que el risotto esté a punto añadiremos la crema de borrajas, las borrajas cocidas, y mantecaremos con mantequilla y parmesano.

Risotto verde de borrajas

Foto: La Zarola

¡Curiosa! ¿A que sí? A nosotros nos encanta mezclar alimentos tan maravillosos y conseguir resultados como este. Pero tranquilo, tenemos más recetas como la de vieira con coliflor y panceta, torrijas de brioche a la vainilla o tarta de arroz con leche. Pero si aún quieres más, no te preocupes, entra en nuestro apartado de recetas en nuestro blog.

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